Colatura di alici di Cetara
Ingredienti
estratto di alici salate, sale.
Peso netto : 25 cl
· si tratta dell’antico «Garum» utizzato dagli antichi Romani e Greci per condire i loro piatti. Era infatti l’elemento principale di tutte le ricette dell’antichità.
· Oggi la colatura di alici che ne deriva é più fine e meno forte, una specialità saporita che sprigiona tutti i profumi del mare.
E’ un condimento eccellente per la pasta, le insalate, i carpacci di pesce e le patate. Viene utilizzata sia per i piatti a base di pesce, come risotti ai frutti di mare, insalate di polpo o zuppe di pesce, che per piatti più semplici.
Aggiunta a olio extravergine è infatti ideale con un riso in bianco, crudité di verdure, pomodori. Ottima inoltre come base di cottura, con aglio e prezzemolo.
Cocktail BELLINI
CUNEESI
