CONDIMENT D'ANCHOIS

Condiment d'anchois

Il s'agit de l'antique "Garum", utilisé par les Romains et les Grecs pour assaisonner leurs plats. C'était en effet l'élément principal de toutes les recettes de l'Antiquité. Aujourd'hui, le condiment d'anchois qui en dérive est plus fin et moins fort, une spécialité qui exalte tous les parfums de la mer.

Ingrédients

jus-condiment fermenté aux anchois, sel.

Poids net : 25 cl

Conseil d'utilisation

Condiment excellent pour les pâtes, les salades, les carpaccios de poisson et les pommes de terre. Il est utilisé aussi bien pour les plats à base de poisson comme le risotto aux fruits de mer, salade de poulpe ou soupe de poisson, que pour des plats plus simples.

Ajouté à l'huile d'olive extra vierge, ce condiment est en effet idéal sur du riz blanc, des crudités, tomates. Excellent en base de cuisson avec de l'ail et du persil.