Spaghetti à la carbonara

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500gr de spaghetti
  • 200gr de guanciale (joue de porc) ou pancetta en lardons
  • 4 jaunes d'oeufs extra frais
  • 100gr de pecorino ou parmesan râpé

Préparation

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Puis plongez-y vos spaghettis. Faites-les cuire al dente.

Pendant ce temps faites revenir 200gr de guanciale ou de pancetta e, lardons dans une poêle sans graisse. Poivrez.

Mettez les 4 jaunes d'oeufs dans un saladier, salez très peu et poivrez. Ajoutez 80gr de parmesan ou pecorino râpé, 3 cuil. à soupe d'ey de cuisson des pâtes et battez jusqu'à obtenir une mousse. Puis ajoutez-y vos pâtes égouttées, remuez bien et ajoutez les lardons et le reste de fromage râpé.

Servez immédiatement, c'est un vrai bonheur.

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