Farfalle aux crevettes et avocat

Ingrédients pour 4 personnes

360gr de farfalle
400gr de crevettes roses
2 citrons verts
2 avocats
Ciboulette
4 cuil à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation

Faites cuire les farfalle dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les puis arrosez-les d’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas.

Décortiquez les crevettes, coupez la chair des avocats en dés et arrosez-les du jus d’un citron.

Dans un saladier, pressez le second citron, et mélangez avec deux pincées de sel et 2 cuil à soupe d’huile d’olive. Poivrez. Fouettez jusqu’à ce que la sauce devienne une émulsion. Ajoutez la ciboulette, les farfalle, crevettes et avocat, mélangez et servez.