Mélangez bien les épinards, les poivrons, la crème d'anchois, 1 cuillère d'eau et l'huile d'olive dans un saladier.
Enfermez l'échalote dans une toile de coton et faites-la tremper 10 minutes dans le vin blanc.
Pendant ce temps, faites cuire les fusilli al dente dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Sortez l'échalote du vin blanc, égouttez-la et versez-la sur les pâtes. Mélangez bien.
Ajoutez le mélange de légumes, mélangez à nouveau. Parsemez d'origan et servez.
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