Fusilli aux épinards et poivrons

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 500gr d'épinards finement émincés
• 1 poivron rouge en petits morceaux
• 1 poivron jaune en petits morceaux
• 1 cuillère de crème d'anchois
• 4 cuillères d'huile d'olive extra vierge
• 1 échalote hachée
• 2 cuillères de vin blanc sec
• 500gr de fusilli
• 1 cuillère d'origan
• sel

Préparation

Mélangez bien les épinards, les poivrons, la crème d'anchois, 1 cuillère d'eau et l'huile d'olive dans un saladier.

Enfermez l'échalote dans une toile de coton et faites-la tremper 10 minutes dans le vin blanc.

Pendant ce temps, faites cuire les fusilli al dente dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les et remettez-les dans la casserole.

Sortez l'échalote du vin blanc, égouttez-la et versez-la sur les pâtes. Mélangez bien.

Ajoutez le mélange de légumes, mélangez à nouveau. Parsemez d'origan et servez.

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