Casareccia au pesto de pistaches et tomates cerises

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 500gr de casareccia
  • 500gr de tomates cerises
  • 200gr de pistaches vertes
  • 2 cuillères d'huile de tournesol
  • 50gr de pignons
  • sel et poivre

Préparation

Faites griller les pignons dans une poêle et réservez-les.

Faites griller les pistaches dans une poêle et mixez-les finement dans un robot, en ajoutant constamment l'huile de tournesol en filet, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'un pesto dense et homogène.

Pendant ce temps, faites cuire les casareccia al dente dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les tout en conservant 3 cuillères d'eau de cuisson.

Diluez le pesto avec l'eau de cuisson. Mélangez le pesto, les tomates cerises coupées en deux et les pignons, puis versez sur les pâtes et servez aussitôt.

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