Tripes à la Lucchese

 Ingrédients pour 4 personnes

  • 800gr de tripes
  • 1 oignon
  • 1 baranche de céleri
  • 1 carotte
  • Bouillon végétal
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuil à soupe de parmesan râpé
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Faites bouillir les tripes dans de l'eau salée. Dans une cocotte mettez les oignons finement émincés à braiser dans l'huile d'olive, puis ajoutez les tripes coupées en petits morceaux et faites frire le tout, puis cuire à feu doux pendant environ vingt minutes, en ajoutant , si nécessaire , un peu de bouillon. Saupoudrez d'une grosse poignée de parmesan râpé et d'une pincée de cannelle puis laissez cuire encore une vingtaine de minutes en ajoutant si nécessaire du bouillon.

Conseil de dégustation: Accompagnez les tripes alla lucchese d'haricots verts frais.

Une bonne adresse

La Bottega di Anna e Leo, Via San Frediano, LUCCA.

Un tout petit restaurant incontournable, mais attention la terrasse est minuscule!

Ajouter au panier tous les produits de la recetteAjouter au panier tous les produits de la recette