Gaufres au Parmigiano Reggiano

De délicieuses gaufres au véritable Parmigiano Reggiano avec ses légumes grillés seront parfaites pour vos déjeuner d’été.

Ingrédients

Pour les gaufres :

125 g de farine 00

200 g de lait

50 g de beurre fondu

30 g de Parmigiano Reggiano râpé 30 mois d’affinage

2 oeufs moyens

1/2 sachet de levure

Persil, sel et poivre

Pour les légumes : Aubergines, courgettes, poivrons jaunes, haricots verts, tomates “piccadilly” de préférence, céleri, huile d’olive extra vierge, exhausteur de goût pour sauce aux légumes

Préparation

Pour la pâte :

Verser dans un récipient la farine, la levure, le sel, le poivre et le Parmigiano Reggiano. Ajouter les œufs et mixer au mixeur plongeant. 

Dans une casserole, associer le lait au beurre fondu pour les verser sur les autres ingrédients en continuant à mélanger. 

Cuire la pâte obtenue au gaufrier.

Pour les légumes :

Pendant ce temps, laver et couper en petits cubes tous les légumes. 

Les mettre dans un bol et assaisonner avec l’huile d’olive et l’exhausteur de goût. Mélanger et verser le tout dans un sac papillote en serrant bien les extrémités. 

Cuire au four 40 min, à 200°C. Servir avec les gaufres tièdes.

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