Salade de gnocchi à l'italienne

Ingrédients pour 6 personnes
500 gr de gnocchi de pommes de terre
150 gr de jambon cru italien
150gr de roquette
12 oeufs de caille (facultatif)
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 oignons
1 mozzarella 125gr
Copeaux de parmesan
Tomates séchées
Pignons
Huile de tournesol
Huile d'olive
Vinaigre balsamique

Préparation
Coupez vos poivrons en petits dés et faites-les dorer dans une poêle avec l'huile de tournesol, puis réservez. faites ensuite rissoler vos oignons hachés finement, puis déglacer avec du vinaigre balsamique et faites caraméliser. Faites alors tiédir.
Dans une casserole d'eau bouillante faites cuire vos gnocchi 2 à 3 minutes, puis égoutter, et versez un peu d'huile d'olive pour leur éviter de coller.
Laissez-les refroidir dans un beau saladier coloré, puis versez la roquette, les poivrons et oignons, la mozzarella coupée en petits dés et les tomates séchées émincées.
Aslsaisonnez d'huile d'olive et d'un filet de vinaigre balsamque, terminez enfin en recouvrant de copeaux de parmesan frais!

Notre avis :Une recette qui fait tout son effet au cours d'un repas entre amis, absolument délicieuse.

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