Lasagnes aux endives rouges, robiola et vinaigre balsamique IGP

Préparation : 40 minutes Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 feuilles de pâtes pour lasagne
  • 3 endives rouges de Trévise
  • 1 échalote
  • 120 g de robiola
  • 15 g de parmigiano Reggiano
  • 100 ml de vinaigre balsamique de Modena IGP
  • 10 g de sucre
  • Sel & poivre

Préparation

Pelez 3 têtes d'endives rouges, lavez-les et coupez-les en fines lanières puis faites-les blanchir dans l'eau.

Dans une poêle, faites dorer l'échalote émincée, ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement. Rajoutez ensuite les endives puis égouttez et mouillez le tout avec le vinaigre balsamique de Modène IGP.

Faire cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les endives soient fondantes. Faites bouillir les pâtes pour lasagnes et coupez chacune d'elles en deux.

Composez chaque portion de lasagne avec trois bandes de pâte en alternant avec endive rouge, échalote et robiola. Terminez par une pincée de Parmigiano Reggiano râpé.

Faites gratiner les plats dans un four bien chaud, puis servez immédiatement !

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