Vinaigre Edition Signée DOP Balsamique Traditionnel de Modène 100 ml

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    XS 34 28 34
    S 36 30 36
    M 38 32 38
    L 40 34 40
    XL 42 36 42
    2XL 44 38 44

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    2XS 32 26 32
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Ce vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène Extra Vieux est produit en édition limitée et signé d’Ermes Malpighi. C’est un vinaigre balsamique précieux, très épais, son goût est bien rond et sa saveur est forte ; il a vieilli longtemps dans des fûts de bois très précieux et anciens.

Ermes Malpighi, quatrième génération de la famille Malpighi, est l’un des fondateurs de le « Consortium des Balsamiques Traditionnels, Vinaigres de Modène DOP ».

Pour produire le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modena 5 conditions sont nécessaires :

 1 Le micro climat de Modène : le froid de l’hiver pour la décantation, la chaleur de l’été pour la fermentation

2 Les raisins : La Famille MALPIGHI privilégie pour faire le moût le Lambrusco di Modena (raisin rouge), le Trebbiano di Modena et le Trebbiano di Spagna (raisins blancs).

3 Les barriques : faites de différentes essences : du chêne, du merisier, du chataignier, du cerisier et du genièvre.

4 Un Consortium : Organisme officiel de contrôle du processus de fabrication.

5 Un producteur : La Famille Malpighi produit du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène depuis 5 générations (1850).

Le moût de raisin est exclusivement obtenu à partir des vignes cultivées dans la province de Modène. Il est bouilli directement sur un feu pendant 24 heures, puis mis à vieillir dans des barriques de bois pendant une période ne pouvant être inférieure à 12 ans. Dans les greniers de Modène, le vinaigre balsamique, qui subit les fortes chaleurs de l’été et la froidure de l’hiver, est changé régulièrement de contenant pour profiter d’une autre essence de bois.

Après ce lent processus, il est goûté par la Commission du Consortium qui décide s’il peut ou non être mis sur le marché.

Provenance :

Modena (Emilie Romagne)

Composition :

100% moût de raisin cuit de Modène (Lambrusco et Trebbiano)

Poids net :

10cl

SKU: MALP213 Category: Brand:
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