Recettes de cuisine

  • Sangria au Sirop Amarena de Fabbri
    Sangria au Sirop Amarena de Fabbri
    La sangria est un délicieux cocktail, rafraîchissant qui accompagneront à merveille vos soirées d'été. Ingrédients 1 bouteille de vin rouge sec 200 ml de sirop Fabbri Amarena 75 ml d'eau de brand brand brand brand pour l'eau de l'eau de l'eau de l'eau de l'air 100 ml de jus d'orange 2 pommes jaunes 1 poire [...]
  • Potiron au miel cuit au four
    Potiron au miel cuit au four
    Le potiron cuit au four avec du miel et du romarin est simple, mais extrêmement sophistiqué et délicieusement parfumé. Excellent comme plat d’accompagnement, mais aussi comme dessert spécial à la fin d’un repas. Pour l’association de miel, nous avons choisi un miel de châtaignier, dont les notes amères se marient parfaitement avec les notes sucrées [...]
  • Spaghetti alle vongole (palourdes) de Cyril Lignac
    Spaghetti alle vongole (palourdes) de Cyril Lignac
    Les pâtes aux palourdes, où alle vongole sont un plat typique italien. Pleines de saveur et de gourmandise, elles vous régaleront pendant toutes les saisons, particulièrement au printemps, où les palourdes sont de meilleure qualité. Ingrédients 240 gr de spaghetti 4 poignées de palourdes bien trempées en avance 1/4 de botte de persil lavé et [...]
  • Salade italienne aux artichauts
    Salade italienne aux artichauts
    La salade d'artichauts est déliceuse et parfumée. Elle vous accompagnera tout au long de l'été pour des déjeuners rapides et gourmands. Ingrédients   Mélange de salade : laitue, roquette et trévisse Tomates cerises Artichauts entiers Pecorino ou fêta Olives   Pour la vinaigrette : Huile d'olive Vinaigre balsamique de Modène Poivre Sel noir de Chypre [...]
  • Coupe glacée aux cerises amarena
    Coupe glacée aux cerises amarena
    Les cerises Amarena sont délicieuses en dessert, accompagnées ou natures. Elles sont charnues, peu sucrées et subtilement acides. Voici la recette de la coupe glacée d'Isabelle et Antoine de leur dîner romantique, à lire dans notre espace Les petits dîners ! Ingrédients Pour 1 coupe : 1 boule de glace à la cerise griotte 1 boule [...]
  • Gaufres au Parmigiano Reggiano
    Gaufres au Parmigiano Reggiano
    De délicieuses gaufres au véritable Parmigiano Reggiano avec ses légumes grillés seront parfaites pour vos déjeuner d'été. Ingrédients Pour les gaufres : 125 g de farine 00 200 g de lait 50 g de beurre fondu 30 g de Parmigiano Reggiano râpé 30 mois d'affinage 2 oeufs moyens 1/2 sachet de levure Persil, sel et [...]
  • Poireaux, miel et pollen
    Poireaux, miel et pollen
    De tous les poireaux, ceux de Cervere, une ville située à quelques kilomètres de Bra, sont les plus réputés, célébrés même par la Foire du poireau, un événement qui a lieu en novembre et qui attire des milliers de passionnés. La recette que nous proposons réunit deux excellences : les poireaux AOP de Cervere et [...]
  • Véritables spaghetti à la carbonara
    Véritables spaghetti à la carbonara
    Voici la vraie recette des spaghetti à la carbonara, issue du site internet du consortium du Pecorino Romano, fromage traditionnel des carbonara. L'histoire de l'origine de ce plat est disponible dans nos anecdotes ! Ingrédients Pour 4 personnes : 400 grammes de Spaghetti 200 g de pancetta 4 jaunes d’œufs 80 g de Pecorino Sel [...]
  • Tagliatelle sauce aux noix
    Tagliatelle sauce aux noix

    Ingrédients pour 4 personnes 400gr de tagliatelle 60gr de pignons 500gr de noix 2 gousses d’ail 120gr de persil haché 1dl d’huile d’olive Préparation Dans une poêle sans graisse faite griller les pignons 2 à 3 minutes. Enlevez la coque des noix et hachez les cerneaux dans un robot avec les pignons, l’ail le persil […]

  • Semifreddo au mascarpone, amaretti et gianduiotti
    Semifreddo au mascarpone, amaretti et gianduiotti

    Un dessert typique d’Italie, une vraie spécialité gastronomique ! Papilles, tenez-vous prêtes ! Ingrédients pour 6 personnes : 400 gr de mascarpone 150 gr de sucre glace 150 gr de gianduiotti Italiadelizie 200 gr d’amaretti Italiadelizie 3 oeufs 1 pincée de sel Préparation : Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace, ajoutez […]

  • Polenta aux herbes & olives noires et vertess
    Polenta aux herbes & olives noires et vertess

    Ingrédients pour 6 personnes 250gr de Polenta instantanée Huile d’olive aux herbes 1 bruschetta d’olives noires & vertes Origan 4 petites tomates vertes 500gr de fèves 1 Mozzarella Poivre 4 saisons Sel rose de l’Himalaya Préparation Dans une casserole portez 50cl d’eau à ébullition. Puis versez la polenta en pluie et mélangez sans cesse, le […]

  • Gnocchi à la romaine
    Gnocchi à la romaine

    Ingrédients pour 6 personnes 1kg de gnocchi 50cl de purée de tomate 1 cuillère à soupe de sucre Poivre du moulin 50gr de parmesan Basilic Vinaigre balsamique Préparation Plongez les gnocchi dans une casserole d’eau bouillante. Dès qu’ils remontent, les sortir de l’eau. Puis faites-les dorer légèrement au four à 180°c. Dans une casserole faites […]

  • Farfalle aux crevettes et avocat
    Farfalle aux crevettes et avocat

    Ingrédients pour 4 personnes 360gr de farfalle 400gr de crevettes roses 2 citrons verts 2 avocats Ciboulette 4 cuil à soupe d’huile d’olive sel et poivre Préparation Faites cuire les farfalle dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les puis arrosez-les d’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas. […]

  • Spaghetti ail, huile d’olive et poivron
    Spaghetti ail, huile d’olive et poivron

    Ingrédients pour 4 personnes 400gr de spaghetti 1dl d’huile d’olive extra vierge 6 gousses d’ail Piments oiseau haché 6 cs de persil finement haché Préparation Faites cuire les spaghetti al dente dans une casserole d’eau bouillante salée durant 4 à 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail et […]

  • Langues de belle-mère à la diable
    Langues de belle-mère à la diable

    Ingrédients pour 4 personnes 300gr de pâtes Langues de belle-mère Basilic Tomates cerises persil Se et poivre Piments oiseau Huile d’olive Preparation Lavez les tomates cerises, sechez-les et coupez les en petits morceaux. Versez-les dans une casserole avec le piment et complétez avec 4 feuilles de basilic émincées et l’huile d’olive. Salez et poivrez à […]

  • Fusilli aux épinards et poivrons
    Fusilli aux épinards et poivrons

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes 500gr d’épinards finement émincés 1 poivron rouge en petits morceaux 1 poivron jaune en petits morceaux 1 cuillère de crème d’anchois 4 cuillères d’huile d’olive extra vierge 1 échalote hachée 2 cuillères de vin blanc sec 500gr de fusilli 1 cuillère d’origan sel Préparation Mélangez bien les épinards, les […]

  • Casareccia au pesto de pistaches et tomates cerises
    Casareccia au pesto de pistaches et tomates cerises

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes 500gr de casareccia 500gr de tomates cerises 200gr de pistaches vertes 2 cuillères d’huile de tournesol 50gr de pignons sel et poivre Préparation Faites griller les pignons dans une poêle et réservez-les. Faites griller les pistaches dans une poêle et mixez-les finement dans un robot, en ajoutant constamment l’huile […]

  • Lasagnes aux endives rouges, robiola et vinaigre balsamique IGP
    Lasagnes aux endives rouges, robiola et vinaigre balsamique IGP

    Préparation : 40 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes 6 feuilles de pâtes pour lasagne 3 endives rouges de Trévise 1 échalote 120 g de robiola 15 g de parmigiano Reggiano 100 ml de vinaigre balsamique de Modena IGP 10 g de sucre Sel & poivre Préparation Pelez 3 têtes d’endives rouges, […]

  • Strudel de pommes, amaretti et Nocciolata
    Strudel de pommes, amaretti et Nocciolata

      Ingrédients pour 5 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 2 oeuf 100gr d’amaretti secs 2 cuil à soupe de Nocciolata Sucre glace 3 pommes jaunes jus d’un citron. Préparation Dans un bol, pressez le citron et ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir les pommes, que vous couperez en tranches fines. Déroulez la pâte feuilletée sur […]

  • Tatin de tomates cerises
    Tatin de tomates cerises

    Temps de préparation : 1 heure Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 8 personnes :  Farine pour pizza et focaccia Env. 20 tomates cerises Huile d’olive extra vierge Origan Poivre noir moulu Sel Préparation : Recouvrez le fond d’un plat à tarte de papier cuisson. Saupoudrez-le de sel, poivre et origan. Disposez les tomates cerises […]

  • Croquettes de zampone
    Croquettes de zampone

    Ingrédients pour 8 personnes 1 zampone précuit 250 gr de champignons 60 gr de beurre 30 gr de parmesan râpé 4 oeufs 2 dl de lait 1 cuillère de farine chapelure de pain noix de muscade – farine sel et poivre huile pour frire. Préparation Faites cuire le zampone en vous reportant aux instruction reportées […]

  • Salade de gnocchi à l’italienne
    Salade de gnocchi à l’italienne

    Ingrédients pour 6 personnes 500 gr de gnocchi de pommes de terre 150 gr de jambon cru italien 150gr de roquette 12 oeufs de caille (facultatif) 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 oignons 1 mozzarella 125gr Copeaux de parmesan Tomates séchées Pignons Huile de tournesol Huile d’olive Vinaigre balsamique Préparation Coupez vos poivrons en petits […]

  • Risotto aux fruits de mer
    Risotto aux fruits de mer

    Risotto aux fruits de mer Ingrédients pour 4 personnes 500gr d’assortiment de fruits de mer (moules, crevettes, poulpe, palourdes…) 1.2L de bouillon de crustacés 1 bouquet garni 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 3 cuil à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 250gr de riz arborio 8cl de Marsala fine 30gr de beurre […]

  • Millefeuilles de Pane Carasau
    Millefeuilles de Pane Carasau

      Ingrédients Pane Carasau Tomates rouges juteuses Petites courgettes Huile d’olive Scamorza (à défaut mozzarella) Provolone en lamelles Basilic Origan Préparation Râpez grossièrement les courgettes puis assaisonnez-les avec le basilic , le sel , du poivre et de l’huile d’olive. Coupez les tomates en petits morceaux et assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du sel et […]

  • Petits pots de crème à la Nocciolata
    Petits pots de crème à la Nocciolata

      Ingrédients pour 4 à 6 pots 25cl de lait 25cl de crème fraîche liquide 180gr de Nocciolata Rigoni di Asiago 4 jaunes d’oeufs 40 de sucre semoule Préparation Verser 180gr de Nocciolata dans un saladier. Porter le lait et la crème à ébullition. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et verser les jaune dans […]

  • Torta Tarantina
    Torta Tarantina

      Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1kg de pommes de terre bintje 500gr de tomates pelées hachées 6cl d’huile d’olive extra vierge 320gr de mozzarella en tranches 8 filets d’anchois à l’huile d’olive hachés 1 cuil à café d’origan Préparation Faites cuire les pommes de terre non pelées à l’eau bouillante salée. Salez les […]

  • Fregola sarda aux palourdes
    Fregola sarda aux palourdes

    Ingrédients pour 4 personnes 200 g de fregola sarde grillée, 1 kg de palourdes, huile d’olive, ail et persil, tomates séchées, sauce tomate, 1 l d’eau Préparation Déposez 1kg de palourdes fraiches dans un saladier et laissez-les entièrement immergées dans l’eau pendant quelques heures afin que de retirer tout le sable résiduel. Séparez les coquilles […]

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