Véritables spaghetti à la carbonara

Voici la vraie recette des spaghetti à la carbonara, issue du site internet du consortium du Pecorino Romano, fromage traditionnel des carbonara.

L’histoire de l’origine de ce plat est disponible dans nos anecdotes !

Ingrédients

Pour 4 personnes :

400 grammes de Spaghetti

200 g de pancetta

4 jaunes d’œufs

80 g de Pecorino

Sel et poivre noir à volonté

Préparation

Tout d’abord, faites bouillir de l’eau salée pour cuire les pâtes al dente.

Découennez brièvement le lard et coupez-le en dés. Versez les morceaux de lard dans une grande poêle antiadhésive et faites-les dorer environ 10 minutes à feu moyen-vif.

Pendant que les pâtes cuisent, versez les jaunes d’œufs, le pecorino et du poivre dans un bol et fouettez jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Pendant ce temps, le bacon sera cuit.

Retirez-le de la poêle en laissant le jus de cuisson du lard à l’intérieur de la poêle, placez-le dans un bol et réservez.

Égouttez les pâtes cuites al dente en les laissant humides et versez-les dans la poêle. Ajoutez-y la préparation des œufs et remuez bien. Ajoutez ensuite le lard et mélangez une dernière fois.

Vous pouvez ajouter de l’eau de cuisson des pâtes pour ajouter de l’onctuosité.

Servez bien chaud en ajoutant un peu de pecorino râpé et du poivre, régalez-vous bien !

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